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成都紅葉谷西點蛋糕培訓學校

綿軟不開裂,萌系草莓蛋糕卷配方

  為了讓更多的蛋糕愛好者,能自己學做蛋糕,所以成都紅葉谷西點培訓學校推出了“紅葉谷 · 楓葉食譜”計劃。這個計劃旨在免費為大家分享各種西點蛋糕,面包的制作方法和步驟。能夠讓大家自己在家里面做出可愛美味的西點。

  如果想做專業的西點師或者自己開蛋糕店,可以加入“紅葉谷 · 紅葉”計劃,高級西點師線下手把手帶你,領悟高檔西點的精髓所在。

紅葉谷·楓葉食譜:綿軟不開裂,萌系草莓蛋糕卷配方,探西點品鑒會

  首爾甜點,韓國人排隊瘋搶!LE BREAD LAB的西點培訓超夢幻新鮮草莓鮮奶油卷,有去過韓國的朋友有沒有吃到這夢幻甜點?

  用新鮮的草莓配上松軟的蛋糕再加上新鮮香甜的鮮奶油?每一口都吃的到幸福啊!小小1個,會越吃越順口,不用排隊?在家也能輕松完成哦!看看怎么做

  需要的食材和配料:蛋黃糊:適量,蛋黃:3個,沙拉油:8g,牛奶:40g,鹽:1小匙,低筋面粉:45g,香草精(或香草粉):2小匙,蛋白霜:適量,蛋白:3個,砂糖:40g,鮮奶油:適量,動物鮮奶油:400g,砂糖:40g,糖粉:適量裝飾。

  做法和步驟:

  第一步:將低筋面粉過篩備用,蛋黃和蛋白分開備用。

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  第二步:將草莓洗凈?

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  第三步:瀝干水份,輕輕的擦干備用。

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  第四步:這個配方,看妳做的蛋糕卷大小?可以做9~12個,先剪9~12張小烘焙紙等下要包蛋糕卷備用。

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  第五步:先做蛋黃糊~ 將蛋黃、牛奶、油、香草精、鹽都加入調理盆內?攪拌均勻。

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  第六步:再加入已過篩的低筋面粉,攪拌均勻。

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  第七步:攪拌至無顆粒光滑的蛋黃糊即可。

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  第八步:打蛋白霜~ 將蛋白打出粗泡?

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  第九步:再分2次加入砂糖,用高速打發?

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  第十步:打到蛋白霜能挺立狀態,如上圖。

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  第十一步:將1/3的蛋白霜放入剛打好的蛋黃糊中,用切拌的方式輕輕攪拌均勻。(不要過度攪拌,以免消泡)。

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  第十二步:攪拌均勻如下圖?

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  第十三步:再將這面糊倒入剩下的蛋白霜中?用切拌方式混合均勻。

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  第十四步:完成的狀態。

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  第十五步:再將完成的面糊裝入塑膠袋中?前端剪ㄧ小口,準備擠面糊。

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  第十六步:烤盤上放烘焙紙?

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  第十七步:在烘焙紙上,擠出4個小圓面糊?擠的時候,由中心往外畫,不要太薄哦,盡量擠均勻。

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  第十八步:烤箱先用180度預熱10分左右??鞠溆?80度烤8~10分左右(各家烤箱烤溫不同,再自行調整烤溫和時間) 不要烤過久哦,這款蛋糕口感是松軟的?烤太久會變硬。

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  第十九步:烤好的蛋糕?等蛋糕稍涼,即可用蛋糕鏟鏟起來,輕輕的對折?放入剛剪好的烘焙紙內備用,如上圖。

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  第二十步:打鮮奶油霜~ 將鮮奶油+砂糖?放在調理盆內,調理盆放入ㄧ大調理盆內,下面放冰塊?用高速打發,這訣竅可幫助鮮奶油打發。這款蛋糕的鮮奶油霜要打到9分發,鮮奶油體是能挺立狀態。

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  第二十一步:接下來,開始組合,裝飾蛋糕~ 1.先在蛋糕卷內擠第一層鮮奶油。

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  第二十二步:第二層放切對半的草莓。

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  第二十三步:再擠上鮮奶油?

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  最后一擊:再隨性的放上草莓,灑上糖粉?草莓蛋糕卷完成?

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  試吃時間~ 蛋糕松軟可口,現打的鮮奶油香甜,配上酸酸甜甜的草莓,超級美味? 推薦給喜歡草莓的朋友們,簡單又好做

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  最后小提示:沒有烤箱的朋友,也可以用平底鍋煎喔,只要熱鍋?再用奶油煎,風味ㄧ樣很贊!就像煎松餅方式

  下一期成都紅葉谷西點蛋糕培訓學校給大家分享更多的蛋糕,面包,西點制作步驟和經驗!

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  成都紅葉谷2019年4月12日西點蛋糕品鑒會,歡迎廣大西點蛋糕愛好者到場,免費品鑒各種高級西點,蛋糕。到場即送精美禮品一份!炎炎夏日,請放慢您忙碌的腳步,讓工作、學習和生活忙的慢條斯理一些吧。帶上孩子、家人,約上三五好友,快來品嘗學校為你們準備的西點小蛋糕!!!有問題下方留言,一一回復!

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