400-9933983  028-87560623

成都紅葉谷西點蛋糕培訓學校

可可粉、抹茶粉、香草莢等有哪些使用技巧?

  為了讓更多的蛋糕愛好者,能自己學做蛋糕,所以成都紅葉谷西點培訓學校推出了“紅葉谷 · 楓葉食譜”計劃。這個計劃旨在免費為大家分享各種西點蛋糕,面包的制作方法和步驟。能夠讓大家自己在家里面做出可愛美味的西點。

  如果想做專業的西點師或者自己開蛋糕店,可以加入“紅葉谷 · 紅葉”西點培訓計劃,高級西點師線下手把手帶你,領悟高檔西點的精髓所在。

  可可粉、抹茶粉、香草莢等,是增加烘焙糕點風味的功臣,喜歡制作烘焙點心的人,一定很享受當可可粉、抹茶粉、咖啡粉、香草籽或香草精等加入面團或內餡時,隨著逐漸攪拌拌勻,如打造藝術品般改變了糕點的外觀與風味。烘焙時最常使用到的可可粉、抹茶粉、香草莢、香草籽等,如何使用、挑選,讓我們來好好認識一下!

  像可可粉、抹茶粉等在烘焙里功能,主要是改變糕點的外觀與風味,在制作面團、內餡時作為調味拌料使用,亦可當作點心的外撒粉,舉凡蛋糕、面包、餅干等都可能使用到。

  香草口味是糕點中常見的口味之一,要讓點心具有淡淡的香草氣味,使用香草莢、香草精或香草粉是不可少的選擇。除了能增加糕點香氣外,對于含有雞蛋成分的點心,也能減少腥味。

  香草豆莢是香莢蘭結成的果實,新鮮的香草豆莢經過殺青、曝曬干燥等作法后,成為烘焙可使用的香草莢。使用天然的香草莢制作香草風味甜點,比運用香草精、香草粉還受推崇。

  將香草莢以刀子剖開,刮出豆莢中的香草籽,就能加入甜點中使用,運用香草籽制作的點心,能看到細小的香草籽顆?●!A磽庀襝悴莞嘀幸埠邢悴葑眩褂孟悴菁院拖悴莞啵寄茉詬獾闃兄苯涌吹較悴葑眩雜謐非笫巢撓氤煞痔烊壞娜碩裕飭街植犯艿交隊?/p>

  香草精,提煉自香草豆莢,是透過香草豆莢、水、以及酒精所萃取制成。而香草粉同樣由香草莢提煉,呈現粉末狀,有天然香草粉與人工香草粉兩種。烘焙時可依喜好挑選需要的香草食材。

  使用香草籽、香草粉、香草精,可互換使用嗎?

  可以,不過由于用量與濃郁度不同,例如使用香草粉代替香草精時,香草粉的用量要比香草精多。而一條香草莢,約為5公克的香草精。

  香草莢還可以如何運用?

  使用過的香草莢,可以使用烤箱以100度的溫度烘烤60分鐘,將烘烤后的干燥香草莢,用研磨機打碎后放入砂糖罐中,經過一段時間后,砂糖會吸收香草的香氣,便能完成自制的香草糖,可以自由運用在各種甜點中替代砂糖使用。

  制作布丁時,將牛奶、砂糖、香草精或香草粉加熱拌勻,再將蛋液倒入攪拌好就是基本的布丁半成品了,制作布丁時香草籽、香草粉、香草精就可以替換運用。

  下一期成都紅葉谷西點蛋糕培訓學校給大家分享更多的蛋糕,面包,西點制作步驟和經驗!

可可粉 抹茶粉 香草莢
T400-9933983  028-87560623
P18008095386
Q137205717?|?2211594001
A成都市金牛區營門口路18號華龍酒店一樓
 (四川省就業訓練中心大院內)

加入紅葉谷
助你實現烘焙夢想

成都紅葉谷技能培訓學校 足彩胜负14场www.194602.buzz版權所有 2019 ALL RIGHTS RESERVED 蜀ICP備11019952號-2?網站地圖
友情鏈接:
分享到:QQ空間新浪微博騰訊微博人人網微信

友情鏈接:足彩胜负14场  澳客彩票  澳客彩票  澳客彩票  澳客彩票  
好运来平肖平码论坛